干贝 (英文: Dried Scallops) 又称 瑶柱 / 干瑶柱 / 干元贝，因其味道特别鲜美，素有「海鲜极品」的 美誉，也是「海产八珍」之一。干贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人 都适合食用。干贝呈圆柱形，色泽乳白，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：「食 后三日，犹大鸡虾乏味。」可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2及钙、磷、铁等多种营养素，蛋白质含量高达61.8％，为 鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。同时，矿物质含量也远在燕窝之上。因富含谷氨酸钠，有天然的提鲜作 用。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食 有助于降血压、降胆固醇、补益体适能。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

• 日本干贝 Japanese Dried Scallops

  日本干贝主要分为「宗谷干贝」及「青森干贝」两种。宗谷，是日本北海道出产干贝最著名 的地方。宗谷干贝体积较大，色泽金黄，表面干爽，一般带有少许裂纹，且质量较高，味道 亦特别浓郁。

• 青岛干贝 QingDao Dried Scallops

  青岛胶州湾是中国干贝的主产区，以其天然无污染海域著称。青岛干贝颗粒饱满如黄玉 诱人，小身材却海味十足，晶莹的干贝全身包裹着鲜，通常用作煲粥或汤料，是您在厨房 大展身手的「秘密武器」。

德成行在售优质产区的干贝，每个颗粒饱满，经海场自然风干成九成干，充分保留干贝的原汁原 味。

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如何准备干贝?

每次使用前，只需提前用水将干贝泡软，让干贝充分吸收水分即可，还可加点姜片来去腥。泡发干贝的清水不宜过多，否则干贝的味道就会淡了，建议将干贝和清水的比例控制在1：5左右。

干贝煮法

每次做菜，都可以加点干贝来提鲜。它不仅特别百搭，还省去了调味的步骤，柔软微弹的口感，更 是让人欲罢不能。简简单单的家常炖蛋，加入干贝后，就立刻华丽起来，鲜得让人食欲大开。

• #1. 干贝海参汤
  材料：海参 2条、干贝 (50 - 100克)、海带 20克、夏枯草 20克
  1. 将海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软；
  2. 将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖煮至3碗半；
  3. 将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成；
• #2. 花胶瑶柱海鲜粥
  材料：米100g、糯米50g、鲜虾8只、花胶1只、瑶柱15个，白胡椒/料酒/葱花/盐/姜丝依个人喜好酌量加即可
  1. 花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡10分钟。切小条状待用；
  2. 锅中加热水，放入鲜虾、加料酒汆烫待用；
  3. 米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。顿煮30分钟，时间到后开盖，入鲜虾和姜丝、盐；
  4. 接着小火煮10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味；

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