海参 (英文：Sea Cucumber)，又名 海黄瓜，海鼠，属于无脊椎动物、棘皮动物、海参纲。全球的海参种 类有超过九百种，其中印度洋、西太平洋海区是世界上最多、资源量最大的区域。干海参是海参经过 加工后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放及运输。
海参在各类山珍海味中位尊＂八珍＂，还具多种中医特指的补益养生功效。现代科学研究证明，海参 营养价值很高。 海参体内不但富含胺基酸维生素和化学元素等人体所需的五十多种营养成分，还含 有多种生物活性物质如酸性黏多糖、皂昔和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。海 参因含胆固醇极低，为典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。 又因肉质细嫩，易于消化，所以非 常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
现代研究表明，海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常吃对人体的益处有很多，例如
简称红参，属于中型海参，主要分布在太平洋东海岸的北美洲沿岸海域，在美国和加 拿大均有分布。与其他海参不同，淡干红参除了海水的味道，还散发出淡淡的醇香。阿 拉斯加红参是海参之王。参筋宽厚饱满，体壁肥厚；口感劲道无涩味，肉质香糯，切口 细腻整齐均匀，味道鲜美。
墨西哥刺参吸盘浓密，沙嘴大而坚挺；肉刺清晰挺拔，参刺不尖锐。参筋宽厚饱满，体 壁肥厚；口感劲道无涩味，肉质香糯，切口细腻整齐均匀，味道鲜美。
海参是一种营养价值很高的食物，而且肉质肥厚，口感也好，几乎已经成为了婚宴和酒桌上必备的硬 菜，但是如何泡发海参，是很多爱做饭的人头疼的问题 。其实泡发海参十分简单易行，轻松掌握。
把纯净水倒入干净无油的器皿中，放入干海参，水量以盖过海参为准。 放进冰箱冷藏室浸泡 36-72小时，每日更换纯净水1-2次至能轻易将海参大角度弯曲。
顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断， （白筋营养 丰富，可食用）将海参体内清洗干净清洗。
海参放进锅内，水要盖过海参5-10cm左右用中火将水烧开再调小火煮10-30分钟，关火不开锅 盖焖制直至凉透；如没有焖透，海参可继续蒸煮，小火煮10-30分钟，直到海参全部发透后出 锅。
将全部出锅的海参直接浸泡在冷水内放入冷藏即可，水要盖过海参10cm左右，开始浸泡水发 ，每日更换1次纯净水，一般浸泡2-3天，海参即可发制完成。
** 必须在全场无油的环境准备
** 浸泡海参时添加一些冬瓜皮或菠萝皮一起浸泡可使海参更容易清洗干净
** 海参泡发方式仅供参考，具体泡发时间长短还是得依海参品种、个头大小而定
声明：以上内容为营养科普知识，仅供消费者参考学习，相关内容不代表产品功效，请消费者理性消 费，本产品不能代替药品。