燕窝怎么发，刚买回来的燕窝原料会有很多燕毛和其他杂质，如何清洗这些就很费力气了。

下面介绍燕窝怎么发：

燕窝主要以冷水发及温水发效果为佳：

冷水发：

1. 把燕盏放入干净容器中，倒入纯净水完全没过燕盏。 再加入适量的冰块，可加盖置于冰箱中泡发，浸泡时间约8~10小时（此法营养保留最多）。

2. 泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的6～7倍，手感软而有弹性。把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净

3. 用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，边把燕盏撕开成一丝丝边挑出小杂毛。

4. 挑好的燕窝丝已经可以放入炖盅，加入过滤水，水量高过燕窝一指节就可以开始制作各种燕窝制品。

5. 搞定！

温水发Tips：

• 把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。
• 燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

（文章来源：百度经验，百度百科）

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