TAK SHING HONG G13 Dried Abalone 16oz (#46152)

产品简介

鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。 鲍鱼

是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方，其中尤以日本青森县出产的“网鲍”

最为名贵。这种鲍鱼用刀切开后，鲍鱼身的横切面带有网状花纹，故此而得名“网鲍”。

鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼

为1斤，而且通常这些都是以干鲍来论的。

此外，鲍鱼又有干鲍和鲜鲍之分，干鲍经过名师的晒制之后，肉身起了重要的化学变化，产生“糖心”的效果，品尝起来更为甘甜、鲜香、柔韧，

有着鲜鲍所不具备的特殊风味。而鲜鲍口感上则较为鲜嫩、脆滑一些，多用作刺身、卤水、打边炉等。

药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，

入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不

损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾

患。

营养价值

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

3. 鲍鱼富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

食用方法

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。

      勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。

      天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。

      这步泡发48小时，期间勤换水。

食谱精选

石斛黄豆苦瓜炖鲍鱼

功效:滋阴清补、养胃益精。

原料:石斛20克、黄豆50克、苦瓜500克、鲜鲍鱼4-6个、猪瘦肉150克、生姜3片

制作方法:

石斛稍漂洗；黄豆洗净浸泡2小时；苦瓜洗净，切厚块，并去瓤；鲜鲍鱼由售者处理干净；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进炖盅，加入冷开水

2000毫升 (约8碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供4-5人用。鲍鱼、猪瘦肉、黄豆、苦瓜等可捞起拌入酱油佐餐用。

鲍鱼鸡汤

材料:瘦鸡1只、小里肌肉1条、鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个、干贝2-3个、枸杞1小把，盐适量，米酒适量

制作方法:

1. 鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起，干香菇，枸杞清晰干净；

2. 砂锅大火水滚后，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼、金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内；

3. 加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时（煲三炖四）；

4. 最后加盐和酒调味即成。

储存方法

适合冷藏，或置于阴凉干燥处，在常温下存储鲍鱼表面会长出白色的盐份，食用前用清水冲洗或用刷子刷一下盐分就可以去掉。

适用人群

一般人都可食用。

不适宜人群

痛风患者及尿酸高者不宜吃；

感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；

素有顽癣痼疾之人忌食。

食用禁忌

鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。